Conte
A família Fabian foi conhecida e apelidada na região por “conte”, pela facilidade que tinham em fazer as contas de tudo o que compravam e vendiam. No dialeto vêneto italiano “conte”, significa contas. Antonio Afonso Fabian e Genuíno Pascual Fabian, foram a primeira geração da vinícola. A imagem do rótulo é real, onde as famílias Fabian estavam trabalhando na colheita da uva em meados dos anos 70. Esta imagem foi o primeiro rótulo dos vinhos elaborados e comercializados pela vinícola, de 1985 até 2003. Um vinho rico em história, família e amor!
| Origem | Produto | Variedades | Safra | Sistema de Condução | Altitude | Vinificação | Maturação | Envelhecimento | Gastronomia |
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| Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil | Genuíno Conte – Fabian | Merlot e Cabernet Franc | Verificar safra disponível | Espaldeira | 780 metros | Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C. Remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. | 18 meses em carvalho francês e americano. | Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. | Acompanha vitelo ao forno, chocolate amargo, queijos maturados, feijoada e carnes vermelhas. |
| Origem | Produto | Variedades | Safra | Sistema de Condução | Altitude | Vinificação | Maturação | Envelhecimento | Gastronomia |
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| Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil | Toni Conte – Fabian | Chardonnay | Verificar safra disponível | Espaldeira | 780 metros | Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação a temperatura de 15°C. Fermentação malolática espontânea. | 12 meses em carvalho francês, com tosta específica para vinhos brancos. | Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. | carnes brancas, frutos do mar, queijos, pescados, saladas e vegetais temperados. |