Espumantes

Elaborados pelo método tradicional (fermentação na própria garrafa), permanecendo por no mínimo 18 meses em contato com a levedura, o que lhes confere uma complexidade no aroma e equilíbro de acidez. Perlagem fina e duradoura, com ótimo volume de boca e retrogosto cremoso e persistente.

Brut Tradicional Branco Intuição

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 3 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, massas, aperitivos, carnes, peixes e feijoada.

Brut Tradicional Branco Reserva

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 18 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, saladas, massas, aperitivos, carnes, peixes e feijoada.

Brut Tradicional Rosé Intuição

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Corte de 35 uvas de produção própria	Verificar safra disponível.	Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos durante os 45 dias de vindima, conforme a maturação das uvas, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos em 3 períodos (quinzenalmente). Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C. Remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea.	Mínimo 18 meses em carvalho francês e americano.	Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola.	Harmoniza com comidas condimentadas, carnes vermelhas, massas, chocolate e pimenta.

Brut Tradicional Rosé Reserva

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Merlot, Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 18 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha pratos à base de peixes e carnes brancas, molhos leves, canapés variados, saladas e queijos.

Demi-sec Tradicional Intuição

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes - Serra Gaúcha - RS - Brasil	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 3 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Tortas de frutas brancas, salada de fruta, sobremesas em geral.

Nature Branco

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 30 meses em autólise. Dégorgement, sem adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, saladas, frutos do mar, pães e peixes.

Sur Lie Nature Branco

Origem	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanece sob as leveduras até o momento, onde a autólise e o processo de envelhecimento continuam acontecendo.			Acompanha brusquetas, risotos, bacalhau com natas, lula à provençal.