Reserva

Grandes vinhos de guarda, de castas nobres, com complexidade em boa estrutura, são resultado dos cuidados especiais em todos os níveis de produção, desde o modo de condução, o controle da produtividade e colheita somente em plena maturação. A vinificação com tecnologias avançadas antecede a passagem por barricas de carvalho francês e americano. Estes cuidados lhes conferem notas complexas de personalidade e elegância
Cabernet Franc Reserva Fabian
Cabernet Franc Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Cabernet Franc Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 15 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Harmoniza com carnes como de cordeiro, massas condimentadas, queijos de meia cura, polenta com ragu de cordeiro e chocolate amargo.
Carménère Reserva Fabian
Carménère Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Carménère Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 12 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Harmoniza com aves silvestres, carnes vermelhas, massas e chocolates.
Malbec Reserva Fabian
Malbec Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Malbec Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 15 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Harmoniza com carnes como de cordeiro, massas condimentadas, queijos de meia cura, polenta com ragu de cordeiro e chocolate amargo.
Petit Verdot Reserva Fabian
Petit Verdot Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Petit Verdot Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 12 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Pappardelle com ragu de cordeiro, queijos maduros, carnes vermelhas grelhadas.
Pinot Noir Reserva Fabian
Pinot Noir Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Pinot Noir Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por dois dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 12 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. saladas, vegetais cozidos e grelhados, risotos, cogumelos, pizza, carne assada e bacalhau as natas.
Reserva Cabernet Sauvignon Fabian
Reserva Cabernet Sauvignon Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Cabernet Sauvignon Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 15 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha queijos maturados, feijoada, carnes vermelhas, carne de caça, churrasco.
Reserva Chardonnay Fabian
Reserva Chardonnay Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Chardonnay Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação a temperatura de 15°C. Fermentação malolática espontânea. 4 meses em carvalho francês, com tosta específica para vinhos brancos. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha peixes, massas, carnes Brancas, saladas, risotos, bacalhau as natas.
Reserva Merlot Fabian
Reserva Merlot Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Cabernet Sauvignon e Merlot Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 15 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha massas com molhos vermelhos, queijos maturados, feijoadas e carnes vermelhas.
Reserva Merlot Fabian
Reserva Merlot Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Merlot Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 15 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha aves, massas, queijos maturados, feijoada e carnes vermelhas.
Reserva Tannat Fabian
Reserva Tannat Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Tannat Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Maceração pré fermentativa a frio 8°C, por três dias. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 25°C, remontagens manuais, 3 vezes ao dia. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea. Mínimo 12 meses em carvalho francês e americano. Mínimo de 12 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha massas com molhos vermelhos, queijos maturados, feijoadas e carnes vermelhas.
Sauvignon Blanc Reserva Fabian
Sauvignon Blanc Reserva Fabian
Origem Variedades Safra Sistema de Condução Altitude Vinificação Maturação Envelhecimento Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil Sauvignon Blanc Verificar safra disponível. Espaldeira 780 metros Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação a temperatura de 15°C. Fermentação malolática espontânea. Sem passagem por barricas Mínimo de 6 meses na garrafa, em caves subterrâneas climatizadas da vinícola. Acompanha queijos maturados, feijoada, carnes vermelhas, carne de caça, churrasco.