Espumantes

Elaboradas pelo método tradicional (fermentação na própria garrafa), permanecendo em autólise em nossas caves subterrâneas, respeitando o tempo de maturação de cada espumante elaborada.

Sur Lie Reserva

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Sur Lie Nature Branco	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanece sob as leveduras até o momento, onde a autólise e o processo de envelhecimento continuam acontecendo.			Acompanha brusquetas, risotos, bacalhau com natas, lula à provençal.

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Nature Reserva

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Nature Branco	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 30 meses em autólise. Dégorgement, sem adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, saladas, frutos do mar, pães e peixes.

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Brut Branco Reserva

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Brut Tradicional Branco Reserva	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 18 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, saladas, massas, aperitivos, carnes, peixes e feijoada.

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Brut Rosé Reserva

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Brut Tradicional Rosé Reserva	Merlot, Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 18 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha pratos à base de peixes e carnes brancas, molhos leves, canapés variados, saladas e queijos.

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Brut Branco Intuição

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Brut Tradicional Branco Intuição	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 3 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Acompanha queijos, massas, aperitivos, carnes, peixes e feijoada.

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Brut Rosé Intuição

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes – Serra Gaúcha - RS - Brasil	Brut Tradicional Rosé Intuição	Merlot, Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 3 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Comidas leves, entradas, brusquetas, frutos do mar, peixes (principalmente o salmão), queijos e massas leves.

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Demi-sec Intuição

Origem	Produto	Variedades	Safra	Sistema de Condução	Altitude	Vinificação	Maturação	Envelhecimento	Gastronomia
Altos Montes - Serra Gaúcha - RS - Brasil	Demi-sec Tradicional Intuição	Chardonnay e Pinot Noir		Espaldeira	780 metros	Colheita manual dos cachos, em seguida resfriamento em câmara fria 1°C, por 48 horas. Desengace dos cachos. Prensagem direta. Inoculação de leveduras selecionadas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada de 15°C. Segunda fermentação na própria garrafa, permanecendo no mínimo de 3 meses em autólise. Dégorgement e adição de licor de expedição.			Tortas de frutas brancas, salada de fruta, sobremesas em geral.

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